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Dimanche 7 février à 6 H 45, 28 anysetiers frais et dispos partaient en car sur les chemins et à la découverte du «Diamant Noir» La première étape en Périgord à «l’Auberge de la Truffe» à Sorges, capitale mondiale de ce champignon appartenant à la famille des ascomycétes, fut le premier contact avec son arôme subtil. Après un déjeuner apprécié de tous, la visite de l’Écomusée de la Truffe était incontournable. Nous y avons découvert à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, montage audiovisuel tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter ce précieux champignon dont le plus apprécié est le tuber melanosporum, la gastronomie… Après avoir pris possession des chambres à l’Hôtel Terminus de Cahors, des courageux partirent découvrir, entre autre, le magnifique pont Valentré, ouvrage d’art fortifié à trois tours, référencé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Puis ce fut la soirée mémorable au restaurant Le Gindreau, à Saint Médard Catus, haut lieu de la gastronomie du Lot. Nous avons été reçu avec une très grande gentillesse par M. Alexis Pelissou, chef de renom. Le menu, hommage à la «Tuber Melanosporum» l’a décliné sous toutes ses formes : symphonie de truffes et saveurs de foie gras, tastou de truffes, crème brulée, crème glacée et cornet acidulé au foie gras ; œufs en baluchon truffé, caviar de truffe artichaut violet et dentelle de parmesan ; double côte d’agneau fermier du Quercy, panée aux truffes, pomme charlotte dorée, truffée ; service fromager en calice à la gelée truffée ; soufflé chaud, alliance de la truffe et du marasquin flambé au marasquin. Le tout fut agrémenté de vin blanc du pays du Lot et de Cahors rouge. Une chose est sûre la truffe ne laisse pas indifférent. Son parfum est puissant et inoubliable, comme le fût ce repas. Nous avons eu le privilège, le lundi matin, de pouvoir visiter une maison de gros de truffes qui sert les plus grands restaurants de France et de l’étranger. Dès notre entrée, nous avons été saisis par son odeur. La personne qui nous a reçu, dans la truffe de père en fils, nous a fait un exposé passionnant sur le tuber melanosporum. Puis nous avons rejoint, sous un beau soleil, notre restaurateur de la veille dans une truffière. Et là nous avons assisté à la recherche de l’or noir. Nous avons pu découvrir comment son chien, grâce à son flaire, trouvait la truffe. Une dégustation de Cahors avec pain au beurre de truffes a réjouit nos papilles. Le temps passe vite en bonne compagnie. Il nous fallut reprendre notre car pour Goujounac où nous attendait à l’Auberge de la Poule au Pot un déjeuner typique du Lot. (potage, fritons de canard, poule au pot, fromage, tourte, le tout arrosé de vin de Cahors) En route vers Bergerac, pour l’ultime étape de notre voyage. Nous avons été accueillis au Château Moulin Caresse, propriété familiale depuis 1749, située à 20 km à l’est de St Emilion. Le propriétaire nous a fait part de sa passion pour le vignoble transmise de génération en génération. Nous avons dégusté différents vins élaborés grâce à la variété des terroirs et des cépages. Une assiette composée de produits à base de canard nous a été servie (foie gras, magret de canard…..). Elle fut très appréciée. Cette sortie de prestige que nous devons à notre ami Jean-Yves Belin, que nous remercions vivement pour ses choix et son organisation, restera pour tous des moments de grande convivialité.