Ce jeudi 18 avril , nous étions 35 anysetiers et amis a nous être déplaces à LILIA PLOUGUERNEAU afin de visiter une entreprise unique au monde : FRANCE HALIOTIS.

Cette entreprise (écloserie) traite l ormeau (haliotis)de sa fécondation à sa dégutation.Pour cela il fallait trouver l emplacement ideal :température de l ‘eau sans trop d ‘ecarts de t° ,algues fraiches (3 sortes, dont certaines ne sont ramassées qu ‘à la main) car cette écloserie est parfaitement écologique et biologique.

Nous avons eu droit à un exposé remarquable , parfaitement structuré par Frédéric Laurans ,modeste , passionné ,un vrai bonheur.

Ces ormeaux arrivent ensuite dans les cuisines des très grands chefs français et japonais.

L ‘équipe en place est toujours entourée d ‘étudiants qui viennent y préparer leur thèse.

Bien sur ,nous ne pouvions nous quitter sans une dégustation. D ‘abord toasts de rillettes d ‘ormeaux puis ormeaux poelés sous nos yeux , le tout arrosé d’ un excellent vin blanc qui avait séjourné un an dans l ‘eau de mer.

Après plus de 2 heures ,nous nous sommes quittés heureux de ces échanges qui se sont  faits .MERCI FREDERIC