Cette visite sous un crachin normand a été très enrichissante et nous avons découvert toutes les phases de la culture de l’huître en pleine mer. Lentreprise « La Calvadosienne » à Asnelles a été créée en 1991 et emploie 28 salariés dont 21 travailleurs handicapés à des fins dinsertion professionnelle.
La production brute de lélevage est de l’ordre de 203 tonnes d’huîtres par an. Le travail est relativement fastidieux avec les très nombreuses tâches de retournement (20 manipulations par poche) et de nettoyage des algues sur toutes les poches du parc à huîtres lors des basses mers et ce par tout temps.
Nous avons pu assister à toutes les étapes de la culture des huîtres à avoir ;
- Le captage du naissain (ici lentreprise achète les poches de naissains)
- Le pré-grossissement de 6mm à 25 mm
- Lélevage jusquà maturité (3ans)
- Le détroquage (séparation de l’huître de son support)
- Le calibrage, nettoyage et stockage
Après cette excellente et vivifiante visite les 23 Anysetiers qui ont eu le courage de braver le mauvais temps ont pu déguster quelques huîtres de cette entreprise « La Clavadosienne »
