Cette année pour notre journée d’aurevoir qui fait suite à notre chapitre nous avons rendu visite à la famille MABILLOT. Créée dans las années 1990 par Alain MABILLOT, d’abord agriculteur de métier et père des actuels exploitants. Mathieu & Renaud sont agriculteurs et vignerons et fabricant de Whiskies BERRY depuis 2018 avec des produits uniquement de la région. Ils ont commencé par le vin dont le nom des produits porte le nom des parcelles cultivées dont “cuvée MONT COCU, cuvée LE HAUT DE LA PENTE”.

Aucuns produits venant de l’étranger.

La construction d’une distillerie au sein du corps de ferme. Le bâtiment est composé d’un alambic pour mieux maîtriser le processus, et d’avoir une vraie distillerie. Dans le cors de bâtiment se trouve un chai où sont entreposés les futs provenant de divers horizons, qui attendent patiemment.

La particularité et le gout de chaque Whiskies provient des futs dans lesquels ils ont été stockés. “Bordeaux, Porto, et futs de chêne Français ainsi que des futs américains”, mais aussi de l’orge cultivée, brassée et distillé au sein du domaine. Pour certains des notes d’épices, de caramel, d’agrumes et de fruits confits, d’autres des gouts de vanille, de pain d’épice, de miel.

Puis les dégustations de vins et de whiskies.

La journée c’est poursuivi par un délicieux repas à la COGNETTE à ISSOUDUN.